Вы можете просто отобразить текст как график c. Таким образом, выделение текста было бы невозможно.
Я должен отметить, что подобные вещи всегда плохая идея, и если пользователь захочет получить текст, он это сделает. Раньше для получения текстов я использовал скриншоты с OCR.
Это не стоит усилий, и в большинстве случаев подобные вещи просто приводят к тому, что пользователь не желает использовать вашу программу.