В Snowflake вы можете иметь столбцы со значениями по умолчанию
CREATE or replace table tempdw.sample_insert_time
(
name varchar,
insert_time TIMESTAMP DEFAULT CURRENT_TIMESTAMP()
);
insert into tempdw.sample_insert_time (name)values('john_doe');
select * from tempdw.sample_insert_time;
NAME INSERT_TIME
john_doe 2020-07-14 21:23:22.392
Сообщите мне, если это поможет.