Не совсем понятно, что вы делаете, но похоже, что ваш вопрос, по сути, просто «Как я могу поставить кавычки в строковое значение».
Если это так, вы можете избежать их (так же, как Java):
String value = "Hello \"world\"."
Или вы можете заключить строку в тройные кавычки:
String value = """Hello "world"."""
Тем не менее, ничто из этого, похоже, не связано с картой или JSON синтаксический анализ, так что, возможно, вы спрашиваете совсем другое. Если это так, поясните, пожалуйста.