Только выбранные элементы будут отправлены обратно на сервер, заказ будет извлечен из состояния просмотра (которое не изменяется вашим javascript). Я не уверен, что вы можете делать то, что вы хотите таким образом. Возможно, вам потребуется отдельное [скрытое] поле, которое сообщает серверу, в каком порядке все находится.