self.style.configure('.', background='green',foreground="blue",font=('Ubuntu', 30))
Это было действительно просто.
Примечание: это не относится к виджету root. Вы можете перезаписать стиль root, например: self.root.configure(bg="white")
Note2: ttk.Label(self.root,text="Test text").pack()
будет работать, но
tk.Label(self.root,text="Test text").pack()
нет.
Я не знаю почему.