Это может сработать на Windows 10:
<a href="OUTLOOKMAIL:">Outlook</a>
Есть еще много других, которые вы могли бы использовать, которые могут быть более подходящими для вашей задачи, перечисленные в разделе Windows Настройки> Приложения> Приложения по умолчанию> Выбрать приложения по умолчанию по протоколу.
Однако не уверен, универсальны ли они по сравнению с другими операционными системами. Это также зависит от того, что пользователь сначала установил привязку типа протокола к приложению.