Обновите метод deleteUser в вашем dataService, указав правильный responseType (JSON по умолчанию). Кроме того, я предполагаю, что здесь вы используете httpClient.
httpClient.get('your_endpoint', { responseType: 'text' }).subscribe(result => {
console.log(result);
});
Вы возвращаете текст, а не JSON.