Абдельлатиф Айт Будад указал мне на эту ссылку, которая разрешила мою проблему: https://github.com/ngx-formly/ngx-formly/issues/2250#issuecomment -630577383
Вместо того, чтобы просто нажимать на массив, я также установил модель в Чтобы Formly обнаружил изменение.
this.model.investments.push({});
this.model = { ...this.model, investments: this.model.investments };
Это добавит новую строку в мою таблицу и правильно ее привяжет.