после выбора максимального значения остальные значения не должны отключаться
<mat-select #mySelect placeholder="{{depaturecountry}}" [formControl]="depaturecontrol" required (selectionChange)="depatureCountry($event.value)" multiple>
<mat-option [disabled]="DepaturelistLimit > 3 && !DepaturelistLimit.includes(j)"
*ngFor="let j of jsonvalues.depatureCountry" [value]="j">
{{j.Countrie}}
</mat-option>
</mat-select>