Отключение кеширования для сеанса - не лучшая идея, поскольку все типы сеансов хранятся ТОЛЬКО в кэше infinispan. Afaik была опция, описанная в документации (или, может быть, топи c в списке рассылки Keycloak), которая позволяет вам также сохранять все сеансы в БД, но это не приветствовалось из-за большого снижения производительности.