Один из способов - определить ваш выбор типа как ForeignKey. Тип - это зарезервированное слово python. Я не уверен, что понимаю ваши модели, но я предполагаю, что у вас есть оба класса Model и ModelObject (вас немного тошнит при использовании Model, потому что django использует models.Model). Я бы посоветовал:
class Category(models.Model):
category_letter = models.CharField(max_length=1)
class Example(models.Model):
category = models.ForeignKey(Category)
instance_info = [whatever info]
answer = {}
for category in Category.objects.all():
answer[category.category_letter] = category.example_set.values_list('instance_info', flat=True)
ответ должен быть тем, что вы хотите. "example_set" - это ярлык, который Django делает для каждой модели. В Django, как и в Python, в именах классов используются заглавные буквы, в именах экземпляров - строчные буквы.