Я запустил веб-приложение размером более 5 МБ на iPad (iOS 5), хотя это iPad после того, как страница загружена после 5 МБ, на экране появилось всплывающее окно с вопросом, хочет ли он увеличить размер кеш до 10Мб.
Похоже, что в последней версии iOS, если веб-приложению требуется более 5 МБ кэш-памяти, оно будет запрашивать у пользователя разрешение на его увеличение, чтобы пользователь мог управлять своим собственным пространством памяти.
Было бы также понятно, что при просмотре данных об использовании (скажем, через iTunes) сумма, которую вы видите в категории «Прочие», скорее всего, в основном является веб-кешем. Также вы можете увидеть, сколько места используется на сайте, перейдя в Настройки | Сафари | Расширенный | Данные сайта.