Вы можете добавить следующее прямо в верхней части ваших двух функций:
if ( !in_array( date('N'), array( 1,2,4,5,6,7 ) ) ) return;
Это остановит выполнение ваших хуков, если текущий день недели (представленный численно от 1 до 7) отсутствует в указанном массиве.
Таким образом, вы можете установить, для каких дней недели вы хотите, чтобы ваш код запускался (1 = понедельник, 7 = воскресенье). В приведенном выше примере ваш код будет работать в понедельник и вторник и с четверга по воскресенье.
Вы также можете просто проверить среду в вашем случае:
if ( date('N') == 3 ) return;
Но я подумал, что вы, возможно, захотите использовать это позже и указать другие дни недели, в которые должен запускаться ваш код.