Насколько я понял, вы хотите объявить массив головных узлов. После этого вы хотите инициализировать их NULL:
//declare array of head nodes statically
Node * table[x]; // x value provided at runtime
// Or dynamically
Node ** table = (Node **) malloc(sizeof(Node *) * x);
// Or use calloc directly wich will initialize your pointers to 0
Node ** table = (Node **) calloc(x, sizeof(Node *));
// table is an array of pointers. Each pointer references a linked list.
// Now you have just to put NULL value in each element of table
int i;
for(i = 0; i < x; i++)
table[i] = 0;