, чтобы выполнить такой процесс, откройте консоль разработчика и проверьте элемент, найдите имя класса элемента. Затем в стиле. css напишите код css. Для компонента библиотечного элемента. css не работает. Вам нужно использовать стиль. css
select .e-input::placeholder {
font-size: 15px;
color: grey;
}
select .e-input::-webkit-input-placeholder {
font-size: 15px;
color: grey;
}
select .e-input::-ms-input-placeholder {
font-size: 15px;
color: grey;
}