Насколько мне известно, они хранятся в файле сцены (.unity) или, если это префаб, в файле префаба (.prefab) (и если это префаб в сцене, он сохраняется в файле префаба со списком модификаций в файле сцены). Возможно, вам удастся найти там некоторые значения, но они сериализованы, и вы можете действительно прочитать их только в режиме сериализации активов «Force Text». Также может быть, что они теряют свою ценность, когда вы открываете Unity между перемещением скрипта и его возвращением.
Edit: я пропустил ту часть, которую вы хотели прочитать из сборки. Я не думаю, что это возможно, поскольку они обычно сериализуются (если их нет в Streaming Assets). Поскольку файлы сцены (которые, я думаю, будут содержать данные) также являются просто файлами, а не скриптами, которые компилируются, я думаю, что значения находятся в одном из сериализованных файлов. Также: у вас нет никакого контроля версий? Потому что тогда вы можете откатиться к старой фиксации, содержащей эти данные, или, если это невозможно, посмотрите на указанный файл c.