Вот ссылка на этот вопрос, на который уже дан ответ: Как привязать к строке
Но позвольте мне помочь вам понять некоторые ключевые концепции:
Во-первых, вы необходимо убедиться, что ваша строка является таким свойством:
private string string_test;
public string String_test
{
get { return string_test; }
set { string_test = value; }
}
Кроме того, вам нужно будет указать xaml на обновление при изменении значения вашей строки. Это делается с помощью PropertyChangedEvent. Вы можете увидеть, как это делается, в приведенной выше ссылке.
Что касается XAML, вы можете использовать X: Bind, чтобы связать метку со строкой в C#:
<Label Text="{x:Bind String_test}"/>
или
<Label Text="{Binding String_test}"/>