Если div скрыт с помощью display: none в css, он не будет участвовать в дереве рендеринга и, следовательно, технически сделает его быстрее с этой точки зрения. Использование jQuery для сокрытия может на самом деле быть медленнее, потому что браузер, возможно, уже начал вычислять макет при запуске этого фрагмента javascript, что приводит к его повторному вычислению.
Тем не менее, маловероятно, что это изменится, если только оно не будет достаточно сложным, чтобы рендерить значительное количество времени.
Должно быть достаточно легко проверить разницу, нет?