Вы можете добавить дескриптор события в элемент управления Dynami c как
document.addEventListener('click',function(e){
if(e.target && e.target.id== 'chkid'){
openFiles();
}
});
function dynamicCheckbox() {
var checkbox = document.createElement('input');
checkbox.type = "checkbox";
checkbox.name = "chkbox";
checkbox.id = "chkid" ;
checkbox.style = "width:50px";
//checkbox.onclick = "openFiles()";
document.addEventListener('click',function(e){
if(e.target && e.target.id== 'chkid'){
openFiles();
}
});
document.body.appendChild(checkbox);
}
function openFiles() {
alert("hey");
}
dynamicCheckbox();