Я бы написал:
Given def mySchool = {"school":"01","student":[{"name":"sam","age":35},{"name":"any","age":34}]}
Then match mySchool contains { student: '#array' }
# or:
Then match mySchool == { school: '#string', student: '#array' }
Пожалуйста, проверьте документы на https://github.com/intuit/karate. Есть много отличных примеров.