То, как вы используете pluck
, неверно. Вы используете .pipe ни на чем, поэтому pluck вам ничего не даст. Попробуйте так:
const observable1 = of(metaDataResponse).pipe(pluck('METADATA.ALLOWEDCHANNELS'))
observable1.subscribe(console.log)
Рабочий пример
ПРИМЕЧАНИЕ : Если вы используете массив, возможно, вы захотите использовать из вместо из . from будет генерировать объекты массива один за другим. Если конкретный объект является вложенным, для детального доступа к любому свойству можно использовать pluck('parentprop', 'childprop', .... )