Образец, который у вас есть, предназначен для подключения к локальному DynamoDB.
Чтобы сделать это для региона, это так же просто, как использовать ниже
dynamodb = boto3.client('dynamodb', region_name="us-east-1")
В качестве альтернативы вы можете установить это в сеанс с использованием приведенного ниже примера
boto3.setup_default_session(region_name="us-east-1")
Я бы предложил взглянуть на использование переменной среды , чтобы установить регион, который вы вызываете здесь, чтобы вы могли повторно использовать в других регионах в будущее с легкостью.