Вы можете использовать функцию CAST или CONVERT.
Ниже вы можете найти пример
CREATE OR ALTER VIEW dbo.ViewsText
AS
SELECT
ID
,TextWithCast = CAST(textxxx AS varchar(250)
,TextWithConvert = CONVERT (varchar(250), textxxx)
FROM
dbo.Table
Преобразование из больших типов данных, таких как varchar (max), в меньшие. соответствующий тип данных, такой как varchar, является неявным преобразованием, но усечение происходит, если размер большого значения превышает указанную длину меньшего типа данных.