Можно с iOS4 +
Сначала добавьте CoreTelephony.framework в ваш проект.
Затем импортируйте следующее в начало файла .h или .m:
#import <CoreTelephony/CTTelephonyNetworkInfo.h>
#import <CoreTelephony/CTCarrier.h>
Использовать образец:
CTTelephonyNetworkInfo *netinfo = [[CTTelephonyNetworkInfo alloc] init];
CTCarrier *carrier = [netinfo subscriberCellularProvider];
NSLog(@"Carrier name:%@", [carrier carrierName]);