Я не уверен, что есть какие-то особые соображения. IPhone должен поддерживать связь с большинством типов веб-сервисов.
Я работал над приложением для iPhone, которое связывалось с веб-сервисом RESTful, написанным на Java.
Я полагаю, что это довольно просто - есть множество библиотек для анализа / генерации сообщений в формате XML или JSON, iPhone может обрабатывать HTTP-аутентификацию, HTTPS, кэширование и т. Д.
Это просто ваш разработчик iPhone, чтобы сделать это правильно:)