Это разумное начало. Будете ли вы иметь больше столов? Если нет, то будет сложно определить, как платить людям - например, кажется, что вам может понадобиться таблица «период оплаты». Тогда вы сможете найти даты начала и окончания и сможете посчитать смены за этот период.
Но если все, что вам нужно сделать, это именно то, что вы сказали, это справедливое начало.
(я предполагаю, что вы имеете в виду другие столбцы, такие как имя сотрудника, но это было бы очевидно).