вам нужно добавить столбец last_login_date в таблицу пользователей, и в любое время, когда пользователь аутентифицирован, вы должны обновить этот столбец, и вы можете проверить, прошел ли пользователь, прошедший аутентификацию сегодня, сравнивая между сегодняшней датой и last_login_date, вы можете использовать углеродный api
$startDate = \Carbon\Carbon::createFromFormat('Y-m-d','2019-10-01');
$endDate = \Carbon\Carbon::createFromFormat('Y-m-d','2019-10-30');
$check = \Carbon\Carbon::now()->between($startDate,$endDate);