Из здесь
Вы можете указать любую поддерживаемую в настоящее время MySQL версию при создании нового экземпляра БД. Вы можете указать основную версию (например, MySQL 5.7) и любую поддерживаемую вспомогательную версию для указанной основной версии. Если версия не указана, Amazon RDS по умолчанию использует поддерживаемую версию, обычно самую последнюю версию. Если указана основная версия, но нет дополнительной, Amazon RDS по умолчанию использует последний выпуск указанной вами основной версии.
Вы также можете узнать, что он будет использовать, если вы ничего не укажете.
Чтобы увидеть список поддерживаемых версий, а также значения по умолчанию для вновь созданной БД экземпляров, используйте команду describe-db-engine-versions AWS CLI.