Я действительно не понимаю, почему вам нужно добавить электрон в микс, а не просто использовать свой браузер. Я считаю, что электронное приложение, которое обслуживает вашу страницу в одном окне, будет занимать 50 МБ. Ключевым преимуществом электронов является то, что он позволяет выполнять системные вызовы (получать доступ к локальным файлам / устройствам), но если вы используете flask, у вас уже есть эта возможность.
Главное препятствие - как распространять flask, особенно без установки python - и электрон не собирается упростить задачу в этом отношении. Вероятно, вам стоит взглянуть на pyinstaller, который позволяет создавать исполняемые файлы, которые встраивают python.
Теперь, если вы говорите о полном избавлении от python, тогда вы действительно могли бы это сделать, nodejs имеет богатый набор библиотек для всего, что связано с os / db, даже для обработки изображений, но ему не хватает науки о данных и обработки. YMMV.