То есть ваше приложение может работать под VS, но WCF вызывает среду, в которой вы не можете получить видимость профилирования, но хотите знать, что там происходит?
Даже если вы узнаете, как WCF использует время внутри себя, любые внесенные вами изменения должны быть в вашем коде. Если вы хотите узнать, где в вашем коде вы можете что-то сделать с производительностью, вы можете использовать профилировщик VS. Лично я просто использую stackshots , которые очень эффективны при поиске кода для оптимизации в любой среде, включая C #.