Я не думаю, что практично использовать pipe для сортировки при использовании ngFor. Вместо этого отсортируйте его в файле page.ts. Например:
const logList=[
{'id':'1','sub':'A'},
{'id':'3','sub':'C'},
{'id':'4','sub':'D'},
{'id':'2','sub':'B'},
];
logList.sort((a,b)=> a.id-b.id);
Затем на странице. html,
<div>
<ion-list *ngFor="let log of logList">
<ion-item>
<p>Log entries: <b>{{log.sub}}</b></p>
</ion-item>
</ion-list>
</div>