Обратите внимание на формат ваших JSON данных, это в основном объект с двумя ключами: «status» - строка и «data» - массив.
Сказав это, если вы только хотите получить часть результата «данные» , вам придется изменить код подписки следующим образом:
this.service.getEmployee().subscribe((res)=>this.employees = res.data)
Если, например, вы хотите изменить полученную услугу json в другой формат по вашему выбору, у вас есть оператор map rx js, который может преобразовать ваши данные из одного формата в другой,
Например, если массив ваших сотрудников состоит из только с двумя полями employee_age и employee_name , вы можете сопоставить результат следующим образом
this.service.getEmployee().pipe(map(res=>{
let employeeArr: Employee[] = [];
res.data.forEach(x=>{
let employeeObj: Employee=new Employee();
employeeObj.employee_age = x.employee_age;
employeeObj.employee_name = x.employee.name;
employeeArr.push(employeeObj);
});
return employeeArr;
}).subscribe((res)=>this.employees = res);
Таким образом, в основном мы преобразовали наш ответ в другой формат.
Спасибо.