То, что вы наблюдаете, - это встроенный интервал между столбцами шаблона ControlTemplate MenuItem по умолчанию .
Выделение виновника ниже:
Эти определения столбцов используются для отображения любых сочетаний клавиш, которые могут быть у вас для пункта меню, а также некоторых жестко запрограммированных отступов столбцов 13 (почему? Понятия не имею).
Итак, чтобы ответить на ваш вопрос , если вы хотите занять доступное пространство справа, вам нужно будет переопределить шаблон MenuItem с вашим собственным ControlTemplate, который не включает эти последние два определения столбцов.