let a = "\"2\" Kilogram";
a = data.replace(/\"/g, "");
console.log(a);
Замена с использованием регулярного выражения поможет вам здесь как профессионалу.
\"
необходимо заменить, а g
используется как глобальный итератор, который будет возвращаться только после замены всех возможностей.