Если я правильно понимаю, вы установили python 3.8, и когда вы запускаете pip3 или pip, он переходит в эту установку.
Тем не менее, у вас также установлен Python 3.7.6, который кажется вашим base python (при запуске python работает именно эта версия).
Попробуйте запустить этот код из команды:
python -m pip install scipy