О, я знаю, чего ты хочешь. Так что вам просто нужно зажать значение шкалы здоровья. Я покажу вам пример только с плавающей точкой, потому что я не знаю, как выглядит ваш код.
float health = 100f;
void Update(){
health = Mathf.Clamp(health, 0f, 100f);
}
Ваше значение не может быть ниже второго ввода и не может go выше, чем ваш третий ввод.
[РЕДАКТИРОВАТЬ] Кстати. Вам лучше включить код. Может быть, код, редактирующий полосу здоровья. Потому что вы вряд ли получите хороший ответ, если не ответите