Как уже упоминал Subhadeep, плагин mask passwords - правильный инструмент для маскировки учетных данных в выводе заданий. Это поможет вам в будущем.
Если вы хотите проверить, какие задания, с какими номерами сборки отображали учетные данные в виде обычного текста - лучше использовать grep или аналоги.
Например:
grep -e psw -o -r /var/lib/jenkins/jobs/*