Поскольку вы находитесь на Windows, попробуйте установить бинарную версию с зависимостями:
install.packages("ggplot2",
type = "binary",
dependencies = TRUE,
repos = "https://cloud.r-project.org")
Изменить:
Помогло при первом запуске:
install.packages("vctrs", type = "binary", dependencies = TRUE, repos = "https://cloud.r-project.org")
чтобы пропустить ошибку установки vctrs
.