Проблема захвата содержимого просмотра прокрутки, включая закадровую часть, решалась здесь много раз раньше, поэтому, пожалуйста, выполните поиск, прежде чем спрашивать. (См., Например: Получение снимка экрана UIScrollView, включая части вне экрана )
Но даже это вам здесь не поможет, потому что, в частности, ячейки представления коллекции, которые не отображаются на экране даже не существует; в этом и заключается повторное использование ячеек. Так что фактически не существует ничего, чтобы сделать снимок экрана из . Вы видите только ячейки.
Другими словами; представление коллекции соответствует экрану. На экране отображается коллекция. Его больше нет.
Возможно, вы могли бы построить в коде рисунок, который немного похож на представление вашей коллекции, но это может потребовать значительных усилий.