Вы не можете избавиться от отметок '
, если не создадите текстовый виджет для каждой строки. Именно так Python и I Python отображают строки.
Для более четкого отображения текста и ссылок используйте виджет HTML в ipywidgets:
import ipywidgets as widgets
text = widgets.HTML('Hyperlink below:')
link = widgets.HTML(
value="<a href=http://www.google.com target='_blank'>Go to Google</a>",
)
display(text)
display(link)