Это называется маскированием столбца. Для этого вы обычно используете Presto (или Hive) с безопасностью Ranger и настраиваете там маскирование столбцов.
Ranger определяет набор предопределенных масок (например, маскирует все, кроме последних 4 символов / цифр и т. Д. c.).
Ranger также позволяет настраивать маски (выражение в свободном стиле), но это пока не поддерживается Presto.