Как оказалось, проблема заключалась не только в Xcode. Я установил Catalina OS, а затем Xcode 11.5, и появился вышеуказанный симптом. После включения / выключения некоторых настроек в Системных настройках проблема «Быстрая справка по выделению текста» была решена.
Я отключил «Force Click and hapti c feedback» под трекпадом. Угадайте, что это было нажатие "твердо" при выборе текста, который вызвал быструю помощь.
![enter image description here](https://i.stack.imgur.com/jUcl7.png)