То, что вы хотите, - это форматирование, поскольку эти 0 не добавляют ценности. Вы можете использовать это, и вы получите желаемый результат.
BigDecimal endDte = new BigDecimal("2609.8200");
BigDecimal startDte = new BigDecimal("100");
BigDecimal finalPerformance = endDte.divide(startDte);
System.out.printf("%2.6f%n", finalPerformance);
Другой вариант, если вы всегда хотите делить на 100, вы можете просто сдвинуть десятичную дробь. Когда вы это сделаете, точность останется прежней. В этом случае попробуйте новый код
BigDecimal endDte = new BigDecimal("2609.8200");
//BigDecimal startDte = new BigDecimal("100");
BigDecimal finalPerformance = endDte.movePointLeft(2);
System.out.println(finalPerformance);
.