Почему нет вкладки Advanced в Настройках-> Ресурсы?
Используете ли вы интеграцию WSL 2? Похоже, что большая часть настроек не применяется в этом сценарии, а вкладка «Дополнительно» удалена. (См. https://admcpr.com/running-docker-desktop-with-the-new-wsl-2-backend/).
Вы можете добавить или изменить информацию об изображении в Docker Engine
Docker Engine