Попробуйте, работает ли это. Проблемы с кодировкой возникают либо из-за того, что вы используете в скрипте символы с высоким кодом ascii, либо из-за того, что вам нужно преобразовать ввод в целое число.
# -*- coding: utf-8 -*-
maxpuls = 220
ålder = input("Hej! Vi vill mäta din maxpuls skriv in din ålder här:")
print("Detta är din maxpuls:" + str ( int(ålder) - maxpuls))