Не уверен, что вы подразумеваете под «вырезанием» определенных частей.Это может означать, что вам нужно просто отобразить области изображения или создать новое изображение только вырезанной части или чего-то другого?
Моя первая мысль - самое простое решение, просто установить BitmapImage в качествеисточник элемента Image и затем установите свойство Image.Clip для геометрии пути, которая включает в себя область, которую вы хотите.
Это обрезает изображение таким образом, что отображается только та область, которую вы хотите, и все, что находится за пределами геометрии путиклипа будет «обрезан»
Вы можете сделать это, чтобы обрезать любой произвольный фрагмент изображения.
Это то, что вы ищете?