График рассеяния будет принимать данные два значения как значения x и y графика.
Если вы хотите построить оба графика как отдельные данные, используйте plt.plot
import matplotlib.pyplot as plt
import numpy as np
Pred = np.array([16.88414476, 33.73226078, 75.357018 , 26.79480124, 60.49103328])
test = np.array([20, 27, 69, 30, 62])
plt.plot(Pred)
plt.plot(test, linestyle='--')
Можно также использовать функцию построения pandas
pd.DataFrame({'pred': Pred, 'test': test}).plot()