Dplyr не поддерживает имена строк, которые вы можете использовать tibble :: rownames_to_column ()
Пример
mtcars %>%
tibble::rownames_to_column()
В вашем случае это должно работать
df_tablaCruzada<-df_tablaCruzada%>%
tibble::rownames_to_column() %>%
arrange(desc(Total)) %>%
mutate(Ranking=1:nrow(df_tablaCruzada))
вы также можете использовать функцию add_row dplyr для замены mutate в этом случае