Это называется таблицей «Псевдоним», и бессмысленно устанавливать псевдоним в модели просто потому, что вам не нужно определять имя таблицы, когда вы используете Laravel ORM.
Но в запросе Builder вы можете установить псевдонимы специально, когда вы пытаетесь присоединиться к одной и той же таблице несколько раз:
DB::table('table_name AS alias_name');
или в join
$query->join('table_name as alias_name', function ($builder) use ($value) {}