Я не думаю, что это VRAM: видеооборудование забирает (отображает) память из реальной основной памяти.
Вы можете сделать некоторые предположения о доступной памяти для текстур и буферов, но вы должны быть очень осторожны с этим. Разумеется, существует разница между старыми и новыми моделями iPod Touch и iPhone, когда речь идет о доступной памяти.
Вы можете проверить возможности CPU и OpenGL ES во время выполнения. Сделайте это вместо того, чтобы смотреть на конкретную модель устройства.